西施舌[同名點心]

西施舌是浙江杭州地區傳統名點，以糯米為原料，糕點師用吊漿技法，先用糯米粉製成水磨粉，然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓製成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。

基本信息

• 中文學名：西施舌
• 別名：西施馬珂蛤
• 界：動物界
• 門：軟體動物門(Mollusca)
• 綱：雙殼綱 Bivalvia
• 亞綱：前鰓亞綱(Prosobranchia)
• 目：簾蛤目 Veneroida
• 科：馬珂蛤科 Mactridae
• 屬：Coelomactra
• 種：西施舌 C. antiquata

簡介

杭州傳統風味小吃西施舌

西施故里有一種點心被稱為“西施舌”。

糕點師用吊漿技法，先用糯米粉製成水磨粉，然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓製成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。

具體做法

原料：棗泥、白糖、板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、紅瓜、糖桂花、瓜子等餡料。

口味：鹹中帶鮮。

詳細介紹

鹿港八景宴西施舌

浙江杭州傳統風味小吃，西施舌，又叫“蘭花舌。這個小吃所以稱為“西施舌”或“蘭花舌”，就是因為它形如舌頭，清香甜潤，使人聯想到西施的嬌美和蘭花的馨香。“西施舌”先用水磨粉作成皮子，裹入棗泥、白糖、板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、紅瓜、糖桂花、瓜子等餡料，放入舌形模具撳壓成形。不論湯煮或油炸，都美味可口。

雙殼綱軟體動物

雙殼綱（Bivalvia）通稱貝類。兩側對稱，身體側扁，都具有兩枚發達的貝殼包圍整個身體，故名雙殼綱。現存種類約有30000種。絕大多數為海洋底棲動物，沒有陸生的種類，極少數為寄生。多數貝類可食用，如蚶、牡蠣、青蛤、河蜆、蛤仔等；不少種類的殼可入藥，有的可育珠，如淡水產的三角帆蚌、海產的珍珠貝等。有的為工業品原料，有的可作肥料、燒石灰等。

螂猿頭蛤科 幫斗蛤科 里昂司蛤科 縫棲蛤科 擬日月貝科 海筍科 籃蛤科 海螂科 丁蠣科 鉗蛤科 棱蛤科 同心蛤科 刀蟶科 竹蟶科 紫雲蛤科 胡桃蛤目 斧蛤科 中帶蛤科 尼科巴立蛤 隔鰓目 假瓣鰓目 絲鰓目 心蛤科 猿頭蛤科 原鰓目 緣曲牡蠣科 蚌目 蟶螂科 銼蛤科 海月蛤科 不等蛤科 江瑤科 杓蛤科 孔螂科 旋心蛤科 筒蠣科

色雷西蛤科 蟶螂目 短吻蛤科 筍螂目 餅乾鏡蛤 角鏡蛤 薄殼鏡蛤 凸鏡蛤 絲紋鏡蛤 美女蛤 畦美女蛤 扁平美女蛤 華麗美女蛤 尖嘴薄殼蛤 蛛網綴錦蛤 綴錦蛤 短圓綴錦蛤 灑綴錦蛤 南海鴨嘴蛤 靚巴非蛤 鋸齒巴非蛤 織錦巴非蛤 剖刀鴨嘴蛤 薩摩亞船蛆 長柄船蛆 鴨嘴蛤科 珍珠貝目 黃卵蛤 野口卵蛤 細紋卵蛤 淡色黃文蛤 棕斑卵蛤 明卵蛤 日本卵蛤 斜角卵蛤 異側卵蛤

亞明卵蛤 珍珠蚌科 閃蜆 環紋蜆 簾蛤科 刻紋蜆 帽蚶科 蛤蜊科 隱齒亞綱 小蛋糕簾蛤 皺肋文蛤 斧文蛤 鳥蛤科 中華文蛤 透明脆蛤 角片小蛤蜊 真瓣鰓目 貽貝科 牡蠣目 細紋立蛤 立蛤 柏尖蛤 施獺蛤 斧薄蛤蜊 弓獺蛤 奇獺蛤 大獺蛤 貽貝目 中日立蛤 異齒亞綱 瓦氏鴨嘴蛤 古異齒亞綱 截形鴨嘴蛤 鈍綴錦蛤 四射綴錦蛤 紋斑巴非蛤

真曲巴非蛤 溝紋巴非蛤 巴非蛤 和藹巴非蛤 蚶蜊科 異柱目 蚶目 馬氏珍珠貝 滿月蛤科 列齒目 異韌帶亞綱 扇貝科 菲律賓獺蛤 北寄貝 鴨嘴蛤 渤海鴨嘴蛤 蚌科 海螂目 河蜆 青蛤 簾蛤目 翼形亞綱 西施舌 古多齒亞綱 船蛆科 蜆科 櫻蛤科 硨磲科 牡蠣科 海菊蛤科 珍珠貝科 蛤科 蛤蜊 珍珠貝 文蛤 蛤仔

軟體動物

軟體動物門是僅次於節肢動物的第二大門類。身體柔軟不分節，一般可分為頭、足、內臟團和外套膜四部分。具口的頭部位於身體前端。除雙殼類外，其他各類軟體動物口腔內有顎片和舌齒。

砂海螂 東風螺貝 狹角貝 平瀨錦石鱉 密鱗牡蠣 長角貝 嫁槭 粒帽蚶 網紋毛石鱉 遊蕩龍女簪 膠灣角貝 紅肉河籃蛤 大角貝 多鉤鉤腕烏賊 中國槍烏賊 尋氏肌蛤 企鵝珍珠貝 長耳珠母貝 同型巴蝸 眼形隱板石鱉 尖紫蛤 褶紋冠蚌 細肋鉗蛤 齒舌櫛孔扇貝 魁蚶 厚殼貽貝

覆瓦小蛇螺 褶牡蠣 雙喙耳烏賊 曼氏無針烏賊 鸚鵡貝 筍錐螺 湖北釘螺 櫛江珧 石磺 夜光蠑螺 經氏殼蛞蝓 大馬蹄螺 南海鴨嘴蛤 珠母貝 瓜螺 大竹蟶 中國綠螂 棒形梭角貝 蠣敵荔枝螺 白帶琵琶螺 大沽全海筍 朝鮮鱗帶石鱉 日本花棘石鱉 花斑銼石鱉 紅條毛膚石鱉 彩虹明櫻蛤

斑玉螺 水晶風螺 中華蟹守螺 珠帶擬蟹守螺 紫石房蛤 藍斑背肛海兔 鳥蛤 脈紅螺 織錦芋螺 豎琴螺 管角螺 短石蟶 方斑東風螺 錦葵船蛸 三角帆蚌 長蛸 長牡蠣 近江牡蠣 大連灣牡蠣 毛蚶 泥東風螺 美麗日本日月貝 虎斑寶貝 大輪螺 長肋日月貝 馬氏珠母貝

西施舌 四角蛤蜊 櫛孔扇貝 翡翠貽貝 華貴櫛孔扇貝 青蛤 鱗硨磲 河蜆 中華圓田螺 野蛞蝓 蛞蝓 褐雲瑪瑙螺 泥螺 皺紋盤鮑 船蛸 冠螺 雜色鮑 蛤蜊 文蛤 貽貝 大珠母貝 蝦夷扇貝 菲律賓蛤仔 牡蠣 海灣扇貝 泥蚶